[ Un commencement ]

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Bonjour gens de passage! Ici, c'est le blog de deux amateurs d'exotisme culinaire !

Nous allons vous proposer quelques recettes originales, facile à faire et pas chères.

Et puis un peu de décoration de tables si on nous en laisse le temps!


Bonne visite !
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# Enviado em Sábado 14 Janeiro 2006 15:54

Modificado em Quarta 04 Julho 2007 15:48

Boulettes de crabe

Boulettes de crabe
Pr la 1ere recette je vous propose quelques plats pour le nouvel an chinois...


Boulettes de crabe
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Repos : 1 heure

Réalisation : très facile

Ingrédients :
500 g de chair de crabe (1,1 lbs)
4 cuillères à soupe (à table) de farine de pois chiches
1/2 citron pressé
2 cuillères à soupe (à table) de cumin en poudre
2 cuillères à soupe (à table) de coriandre ciselée
1 cuillère à café (à thé) de curcuma
2 cuillères à soupe (à table) de gingembre frais
1 cuillère à soupe (à table) de beurre fondu

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre.
Laissez reposer ce mélange 1 heure.
Roulez la préparation en boulettes.
Badigeonnez les boulettes de beurre fondu et faites-les cuire 5 min sous le gril du four.
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# Enviado em Domingo 15 Janeiro 2006 09:05

Modificado em Domingo 15 Janeiro 2006 09:29

Crevettes au lait de coco

Crevettes au lait de coco
Crevettes au lait de coco

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 à 13 min

Réalisation : facile

Ingrédients :
300 g de crevettes roses décortiquées (2/3 lbs)
20 cl de lait de coco (4/5 tasse)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)
1/2 cuillère à soupe de piment
1 cuillère à soupe de sucre
huile, sel, poivre

Préparation :
Dans une sauteuse, faites dorer quelques minutes les crevettes avec un peu d'huile
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# Enviado em Domingo 15 Janeiro 2006 09:32

poulet épicé aux légumes

poulet épicé aux légumes
Poulet épicé aux légumes
Pour 6 personnes
6 blancs de poulet
3 c. à soupe d'huile
3 échalotes roses
1 botte de ciboule avec son vert
150 g de champignons de Paris
125 g de jeunes feuilles d'épinards (ou de vert de blettes)
1 noisette de gingembre frais
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de sauce de kikoman
6 c. à soupe de bouillon de volaille
2 c. à soupe de sésame blond

Râpez le gingembre dans un plat. Taillez les blancs de poulet en lanières. Déposez-les dans le plat et roulez-les dans le gingembre. Réservez.
Épluchez, lavez, séchez les échalotes, les ciboules et les épinards.
Coupez la base des champignons, lavez-les rapidement, séchez-les et émincez-les.
Partagez en quatre les échalotes. Mettez 2 cuillères d'huile à chauffer dans le wok, jetez-y les échalotes et, 1 mn après, les ciboules entières. Remuez et, après 2 mn, ajoutez le poulet et le sucre. Laissez cuire 3 mn en mélangeant à la cuillère en bois, tout ceci sur feu moyen. Après 3 mn, repoussez les ingrédients vers les bords. Incorporez les champignons et la dernière cuillère d'huile. Laissez-les rendre leur eau et s'attendrir pendant 3 mn.
Puis versez le soja et le bouillon (un demi-cube de concentré délayé dans 12,5cl d'eau bouillante), agitez le wok en le tenant par les anses puis ajoutez les feuilles d'épinards. Baissez le feu, salez légèrement (après avoir goûté, à cause de la sauce soja), poivrez bien, couvrez et laissez mijoter 3 mn sans remuer.
Saupoudrez ensuite de sésame grillé, laissez reposer 1 mn, à découvert et feu éteint, avant de servir dans le wok même avec, en accompagnement – presque – obligé un riz parfumé de Thaïlande cuit à la vapeur.

Une variante : vous pouvez ajouter, dans cette recette indonésienne, une cuillère à café de pâte de crevettes séchées, vendue au rayon des produits exotiques. Vous la délayerez dans le bouillon de volaille. Elle apportera une note très originale à sa sauce.
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# Enviado em Domingo 15 Janeiro 2006 09:44

Modificado em Quarta 04 Julho 2007 15:51

Ailes de poulet aux huitres

Ailes de poulet aux huitres
Ailes de poulet à la sauce aux huîtres
Temps de préparation : 80 Mn
Quantité : 4 Portions
Ingrédients

500 g d'ailes de poulet
30 ml (2 cuillérées à soupe) de sauce soja
15 ml (1 cuillérées à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
1 gousse d'ail hachée
2 tranches de gingembre coupée en lanières
15 ml (1 cuillérée à soupe) de sucre
1 oignon émincé
45 ml (3 cuillérées à soupe) de sauce aux huîtres
3 ciboules tranchées
1 concombre en tranches
riz parfumé au jasmin
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le vin blanc ou vin de riz, l'ail, le gingembre et le sucre. Ajouter ensuite les ailes de poulet et mélanger le tout. Laisser macérer 1 heure.
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajouter les ailes de poulet et l'oignon, puis faire revenir pendant environ 15 minutes en les retournant souvent.
Incorporer la sauce aux huîtres. Cuire environ 5 minutes en couvrant le wok.
Déposer les ailes de poulet dans un plat de service. Ajouter la ciboule et garnir le pourtour de l'assiette des tranches de concombre.
Servir accompagné de riz parfumé au jasmin.
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# Enviado em Segunda 16 Janeiro 2006 13:12

Modificado em Quarta 04 Julho 2007 15:55